Quando abbiamo iniziato la nostra attività, di riqualificazione e rigenerazione del vecchio frantoio del borgo, abbiamo sin da subito avuto le idee chiare. Il nostro impegno avrebbe anche riguardato la formazione, sensibilizzando così produttori e consumatori, per sottolineare l’importanza della qualità dell’olio e i suoi benefici. Per illustrare come un’economia comunitaria, grazie alla condivisione di mezzi e fini, possa aiutare i singoli e la collettività.

Prima ancora di acquistare un buon prodotto, da portare sulle nostre tavole, occorre sapere cosa è, come farlo e sfatare tutti i falsi miti e le cattive consuetudini. Occorre partire dalla terra. Passare, poi, alla lavorazione. Per questo motivo il nostro impegno è principalmente rivolto ai tanti piccoli produttori.

Chi saranno i nostri docenti?

Sabrina e Damiano sono ormai due figure importanti per la Cooperativa. Sempre pronti a divulgare e valorizzare la cultura dell’olio d’oliva, grazie alla loro esperienza diretta e ai loro studi. Ci aiutano a crescere, a migliorare e a raccogliere i frutti. Quelli buoni, quelli che ti danno la carica, quelli che ti indicano che il percorso intrapreso può solo migliorare.

Tu cosa aspetti? Lo conosci l’olio?