Cellina di Nardò è un olio Monovarietale Extravergine di oliva che gode di caratteristiche sensoriali uniche. Un olio di un fruttato medio, di colore verde brillante e denso. È possibile percepire sentori di erba fresca, mela verde, con qualche nota leggermente balsamica. Si presenta intenso e fine. Al gusto risulta un olio abbastanza strutturato e intenso, in cui si avverte il giusto equilibrio di amaro e piccante, con sentori balsamici, di rucola, pepe, frutti rossi e carciofo. A tavola, l’olio extravergine di oliva Cellina di Nardò esalta il sapore di piatti a base di pesce e carni bianche, e rende più gustose fresche insalate o ricette che vedono come ingrediente principale il carciofo.
Sommelier Monaco Rocco
Riconoscimenti:
Per la campagna olearia 2022-2023:
2023 Bibenda – Associazione Italiana Sommelier dell’olio
4 gocce: “Giallo dorato, limpido e abbastanza denso. All’olfatto rilascia profumi di rosmarino, seguiti da carciofo, lattuga, cicoria, pomodoro leggermente maturo, mela Golden, pera abate e sfumature di mandorla fresca. In bocca è abbastanza strutturato, leggermente grasso, con metti ritorni vegetali e fruttati, sostenuti da delicato piccante e amaro. Ottimo su una zuppa di ceci o su un baccalà mantecato”
Per la campagna olearia 2021-2022:
2022 Menzione Speciale per il Sociale – OLIO DI FAMIGLIA
TRE FOGLIE di Eccellenza 2022 – Gambero Rosso
Per la campagna olearia 2020-2021 :
2021 Bibenda – Associazione Italiana Sommelier dell’olio
4 gocce: “Giallo verde limpido e abbastanza denso. Naso accentuato da profumi scuri di foglia di carciofo, mandorla, sedano, poi accenni di pinolo, salvia, spunti erbacei nel finale. Assaggio strutturato, marcato da sostegno fenolico importante, piccante e amaro ben distribuiti, grasso in giusta dose. Bene la persistenza. Raccolta meccanica, lavorazione in continuo e conservazione in bottiglia. Accompagna un pollo alla cacciatora con funghi cardoncelli e arricchisce un sauté di vongole e cozze con rosmarino.”
2021 Menzione Speciale per il Sociale – OLIO DI FAMIGLIA
